Selama ini, pasteurisasi telah menjadi metode standar dalam pengolahan makanan dan minuman untuk membunuh mikroorganisme berbahaya dan memperpanjang masa simpan produk. Teknik ini, yang diperkenalkan oleh Louis Pasteur pada abad ke-19, bekerja dengan memanaskan produk pada suhu antara 60°C hingga 85°C selama beberapa menit. Meski efektif, proses pasteurisasi memiliki beberapa kekurangan, seperti potensi perubahan rasa, tekstur, dan kandungan nutrisi akibat pemanasan.
Sebagai solusi yang lebih modern dan efisien, sinar UV C hadir sebagai alternatif menarik. UV C adalah jenis sinar ultraviolet dengan panjang gelombang 200–280 nm, yang terbukti efektif dalam menonaktifkan bakteri, virus, dan mikroorganisme lainnya. Sinar ini bekerja dengan merusak materi genetik (DNA/RNA) mikroorganisme, sehingga mereka tidak lagi bisa berkembang biak atau menimbulkan penyakit.
Keunggulan utama sinar UV C adalah proses disinfeksi yang tidak memerlukan pemanasan, sehingga kualitas rasa, warna, dan nilai gizi produk tetap terjaga. Selain itu, metode ini lebih hemat energi, terutama saat diterapkan dalam skala industri. Proses sterilisasi dengan UV C juga jauh lebih cepat, cukup dalam hitungan detik hingga beberapa menit, dan tidak menghasilkan limbah, menjadikannya solusi yang lebih ramah lingkungan dibanding pasteurisasi konvensional.
Penggunaan sinar UV C kini mulai diterapkan secara luas di industri makanan dan minuman, baik sebagai pengganti maupun pelengkap pasteurisasi. Salah satu contohnya adalah pada produk jus, di mana pemanasan sering kali merusak rasa alami dan kandungan vitamin. Dengan UV C, rasa segar dan nutrisi jus tetap terjaga, tanpa mengorbankan efektivitas dalam membunuh mikroorganisme.
Secara keseluruhan, sinar UV C menawarkan banyak keuntungan bagi industri pengolahan makanan dan minuman: efisiensi energi, minim limbah, dan kualitas produk yang tetap prima. Inilah alasan mengapa teknologi ini menjadi pilihan tepat untuk menggantikan metode pasteurisasi tradisional.
Tertarik menerapkan teknologi UV C di lini produksi Anda? Konsultasikan kebutuhan Anda sekarang juga dengan Tim F&B Manufacturing YUKI melalui WhatsApp di 0812-8549-8984 atau email ke industrysales1@yukiwaterfilter.com dan dapatkan layanan survey gratis!